阿斯巴甜，学名为天门冬酰苯丙氨酸甲酯，食品添加剂天门冬酰苯丙氨酸甲酯由L-苯丙氨酸、L-天冬氨酸等反应制得。
阿斯巴甜应用
近年来，“无糖”概念食品的兴起，如无糖可乐、无糖口香糖，阿斯巴甜逐渐被大众知晓，经常能够在各种标着“无糖”的饮料配料表中看到“它”的身影。阿斯巴甜作为第三代人工甜味剂，自20世纪80年代以来，被广泛用于各种食品和饮料中，作为代糖之一。阿斯巴甜的特点：①甜度非常高，约为蔗糖的200倍，也就是说，在食物中只要添加所需蔗糖含量的1/200，就可以达到一样的甜度；②成本更低，所以食品生产商常用很少的阿斯巴甜来代替蔗糖。
截至目前，世界上有超过90个国家批准使用阿斯巴甜作为食品添加剂。
在国际癌症研究中心(IARC)的评估报告中，除了关注“致癌”，同时也请关注“证据有限”、“可能”这些关键词。
IARC将致癌物按对人的致癌危险性分为5类，分别为1、2A、2B、3、4类。一级致癌物是有充足证据证明其具有致癌性的物质，属于明确的人类致癌物，与食物相关的有黄曲霉毒素、亚硝胺、尼古丁、苯并芘、亚硝酸钠、含酒精的酒类等。二级致癌物是可能致癌的物质，又分为2A和2B。2A物质是在动物实验已证实有明确的致癌作用，但人群研究的证据还比较有限。2B物质则是有可能致癌物，在人和实验动物中发现的致癌证据有限，与导致癌症的可能机理有关的证据同样也有限。IARC将阿斯巴甜列为2B类可能致癌物，说明其对人类致癌性的科学证据尚不充分，需进一步研究考证。
这次的评估报告并没有直接指出阿斯巴甜的危险性，只是提出了一种可能性。
7月14日，美国食品药品监督管理局(FDA)官网发布其对阿斯巴甜外部安全审查的回应，称IARC标记阿斯巴甜为“可能对人类致癌”，并不意味着阿斯巴甜实际上与癌症有关，FDA不同意IARC的结论。国家食品安全风险评估中心回应：阿斯巴甜按照我国现行标准规范使用可以保障安全。
