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如何理解食品安全体系iso22000, PRP,OPRP,HACCP关系，实际上如何做？

ISO22000

如何理解食品安全体系iso22000, PRP,OPRP,HACCP关系，实际上如何做？

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多多猪二阶会员用户来自于: 广东省深圳市
2018-12-25 16:49

HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point）: HACCP表示危害分析的临界点。控制确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全，在危害识别、评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方法。但不代表健康方面一种不可接受的威胁。识别食品生产过程中可能发生的环节并采取适当的控制措施防止危害的发生。通过对加工过程的每一步进行监视和控制，从而降低危害发生的概率。 prp（prerequisite program）: 在整个食品链中为保持卫生环境所必需的基本条件和活动，以适合生产、处理和提供安全终产品和人类消费的安全食品。。 oprp（operational PRP，operational prerequisite program）:为操作性前提方案，控制食品安全危害在产品或产品加工环境中引入和（或）污染或扩散的可能性，通过危害分析确定的必不可少的前提方案。 Haccp与prp，oprp的异同 相同点：均需形成文件；均为控制措施的管理方案；均需验证，更新管理不同点：来源：prp来源法规识别和客户要求等； oprp，haccp来源于危害分析；管理严格程度不同：依次prp，oprp，ccp严格

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这家伙很懒，还没有设置简介

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发布时间: 2018-12-25 16:10

更新时间: 2018-12-25 16:49

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