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食品添加剂TBHQ又称特丁基对苯二酚,是一种油溶性抗氧化剂,能阻止或延迟食品中油脂氧化变质。作为食品添加剂,TBHQ已在美国等20多个国家使用,我国于1992年获准用于油脂及含油脂食品、干鱼制品、饼干、速煮面、含油脂罐头食品、腌制肉食制品等。TBHQ具有良好的抗氧化性,添加于任何油脂和含油食品均不发生异味和异臭。油溶性良好,低毒,用量少,它属于安全的A(1)类产品。同时可抑制细菌微生物的生长,如金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等,可增强油脂和食品在保质期内的稳定性,通常用于油脂类食物防腐。
TBHQ是一种国家规定可使用的食品添加剂,如果在国家卫生许可标准范围内添加,一般不会对人体造成伤害。但高浓度的TBHQ可能会导致恶心、呕吐、腹痛、腹胀等腹部不适症状,甚至会抑制肝脏细胞生长。因此,使用TBHQ需特别注意用量。
使用量标准
1. 美国
食品和药物管理局(FDA):
在植物油和动物脂肪中,TBHQ的最大使用量为0.02%(以油脂重量计)。
在某些加工食品中,如薯片、坚果等,TBHQ的最大使用量为0.01%(以油脂重量计)。
2. 欧盟
欧洲食品安全局(EFSA):
TBHQ在植物油中的最大使用量为0.02%(以油脂重量计)。
在某些加工食品中,如薯片、坚果等,TBHQ的最大使用量为0.01%(以油脂重量计)。
3. 中国
国家卫生健康委员会:
TBHQ在植物油中的最大使用量为0.2g/kg(以油脂重量计)。
在某些加工食品中,如薯片、坚果等,TBHQ的最大使用量为0.2g/kg(以油脂重量计)。
根据(GB 2760-2014)及《国家卫生计生委发布关于海藻酸钙等食品添加剂新品种的公告 2016年第8号》的规定,根据其中的规定,我国各类食品中TBHQ的最大使用限量如下:
4. 日本
厚生劳动省:
TBHQ在植物油中的最大使用量为0.02%(以油脂重量计)。
在某些加工食品中,如薯片、坚果等,TBHQ的最大使用量为0.01%(以油脂重量计)。
5. 加拿大
卫生部:
TBHQ在植物油中的最大使用量为0.02%(以油脂重量计)。
在某些加工食品中,如薯片、坚果等,TBHQ的最大使用量为0.01%(以油脂重量计)。
6. 澳大利亚和新西兰
澳大利亚新西兰食品标准局(FSANZ):
TBHQ在植物油中的最大使用量为0.02%(以油脂重量计)。
在某些加工食品中,如薯片、坚果等,TBHQ的最大使用量为0.01%(以油脂重量计)。
7. 印度
食品安全和标准局(FSSAI):
TBHQ在植物油中的最大使用量为0.02%(以油脂重量计)。
在某些加工食品中,如薯片、坚果等,TBHQ的最大使用量为0.01%(以油脂重量计)。
总结
不同国家和地区对TBHQ的使用量标准大致相似,主要集中在0.01%到0.02%之间(以油脂重量计)。然而,具体的使用量可能会因食品类型和加工方式的不同而有所差异。在实际应用中,应严格遵守当地法规和标准,确保食品安全和质量。