关键工序：指对产品质量起决定性作用的工序。对关键工序需要进行重点控制（质量控制点），如实施操作规程、首件、巡回检验等，但是通过对关键工序的控制来确保产品性能满足相关要求。
1) 对产品的质量、性能、功能、寿命、可靠性及成本等有直接影响的工序；
2) 产品重要质量特性形成的工序；
3) 工艺复杂，质量容易波动，对工人技艺要求高或总是发生问题较多的工序。
特殊工序：指通过检验和试验难以准确评定其质量的过程。过程不能得到充分的验证，过程结果是否满足要求只能通过使用或破坏性试验后才能测量的过程结果（如包装封口过程）。
1) 产品质量不能通过后续的测量或监控加以验证的工序；
2) 产品质量需进行破坏性试验或采取复杂、高成本方法才能测量或只能进行间接监控的工序；
3) 该工序产品仅在产品使用或交付之后，不合格的质量特性才能暴露出来。
